Suklaamoussekakku

Tämän kakun tein luokkalaisten pyynnöstä viinien maistelu iltaamme varten (päästiinkö sitä edes jälkiruokaviineihen en kyllä muista ;D). Olen aikaisemmin tehnyt suklaamoussea, joten päätin soveltaa ohjetta hieman että se pysyisi kasassa kakkunakin. Tällä ohjeella 12 opiskelijaa sai haluamansa määrän. Omasta mielestäni se olisi ehkä voinut olla paksumpi, joten ehkä kerron mousse osan kahdella seuraavalla kerralla.

Keksipohja:
200 g tummaa suklaata
6 dl vehnäjauhoja
150 g voita
2 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
3 rkl pähkinöitä

Hanki noin 24 cm irtopohjavuoka ja avaa se. Aseta leivinpaperi pohjan päälle ja kiinnitä reunat. Leikkaa ylimääräinen paperi pois ja voitele vuuan reunat. Jauhoita ne sitten korppujauhoilla. Pohjataikinassa voit käyttää mitä pähkinöitä vain haluat, itse pidän cashewstä (lähinnä nimen takia) ja pilko ne. Sulata suklaa (huom! älä sulata voita vaan paloittele se) ja sekoita kaikki ainekset kananmunia lukuunottamatta monitoimikoneessa tai tehosekoittimella. Lisää sitten kananmunat ja taputtele taikinasta noin 1 - 2 cm paksuinen pohja vuokaan. Paista 160 C asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes takina alkaa irrota vuuasta reunoilta. Laita paiston jälkeen viileään paikkaan jäähtymään. Älä kuitenkaan ota sitä pois vuuasta.

Mousse:
4 kananmunaa
400 g suklaata
1 dl vahvaa kahvia
4 dl kouhukermaa
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa kahviin ja sulata sitten seokseen liivatteet (kun olet puristanut niistä ylimääräisen veden pois) huolellisesti sekoittaen. Erottele kananmunista valkuaiset erilliseen kulhoon ja keltuaiset suklaakahviseokseen. Vielä kolmannessa kulhossa vatkaa kermaa vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen. Sekoita huolellisesti. Valkuaiset voit myös jättää pois ja lisätä kolmannen liivatteen, koska niiden käsittely on suoraan sanottuna perseestä. Jos haluat kuitenkin hifistellä, säästää luontoa tai harjoitella kohokasta varten, vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita se suklaaseokseen mahdollisimman varovaisesti ja kuitenkin niin ettei siitä jää kokkareita. VAIKEAA! Kaavi veitsen avulla irtopohjavuuan reunoilta korppujauhot pois. Kaada mousse keksipohjan päällle ja laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli. Juuri enne tarjoilua irroita vuuan reunat ja raasta päälle suklaata. Hyvää ruokahalua <3